Glimrende

De mousserende vine kendetegnes ved tilstedeværelsen af kuldioxid fra den sekundære gæring, hvilket giver dem deres typiske "boble" og skum. Normalt har mousserende vine deres sidste gæring i flasken (eller den klassiske metode champenoise). Der findes også en kontinuerlig metode, hvor gæring sker ved at passere vinen gennem forskellige beholdere (hvor vin gæring og aldering) og charmat metode, hvor gæring finder sted i en lukket beholdere. Portugal producerer varianter i mousserende hvid, rød og rosé.