Schitterend

De sprankelende wijnen worden onderscheiden door de aanwezigheid van koolstofdioxide van de secundaire fermentatie, wat hen hun typische "bubbel" en schuim geeft. Normaal sprankelende wijnen hebben hun laatste fase van fermentatie in de fles of klassieke methode champenoise. Er is ook een voortdurende methode waar fermentatie plaatsvindt in de doorgang van de wijn via verschillende tanks, waar wijn fermentatie en charmat methode plaatsvindt in een gesloten vaartuig. Portugal produceert varianten in wit, rood en roosé.