Šumící

Šumivé vína se vyznačují přítomností oxidu uhličitého z sekundární fermentace, což jim dává jejich typickou "bublinu" a pěnu. Zpravidla mají šumivá vína poslední fázi fermentace v lahví (nebo klasickou metodou šampaňské). Existuje také nepřetržitá metoda, kdy se fermentace uskutečňuje průchodem vína různými nádrží (kde se víno fermentuje a stárne) a metoda charmat, kdy se fermentace uskutečňuje v uzavřené nádobě. Portugalsko vyrábí varianty v šumivě bílé, červené a růžové barvě.