Ensaio-sarjan tavoitteena on tuoda esiin parhaat ja Monte da Raposinha'se on maaperää. Yhden lajikkeen viinit, jotka on valmistettu erilaisista viinitehtävistä ja epäkunnioittavista menetelmistä.

Tuoksussa on tuoreita sitrushedelmiä ja valkoisia hedelmiä sekä tuoretta leipää. Kevyttä ja herkkää , virkistävää