Tämä vahvistettu viini on peräisin 1400-luvulta ja saavutti kultaisen aikakautensa Sebastião José de Carvalho e Melon - Marquês de Pombalin ja Conde de Oeirasin ahkerin käsien ja terävän mielen ansiosta. Carcavelosin viini kulki ympäri maailmaa. Se tuli erilaisiin kulttuureihin. Se on jopa antanut osan sielustaan portviiniin antamaan sille "ruumiin" ja paremman maun. Tämän hedelmällisen ja suotuisan kauden jälkeen se laski tasoihin, joiden odotettiin lakkaavan olemasta ilman kunnan väliintuloa.

Se janosi ja toipui, ja tänäkin päivänä viinitarha tuottaa edelleen Tejo-joen rinteellä, aina hedelmällisellä ja meille tyypillisen tuulen ravistelemalla maalla rypälelajikkeita.Valkoisessa viinissä ovat Galego Dourado, Ratinho, Arinto, Rabo-de-Ovelha ja Seara-Nova;punaisessa puolestaan täydellinen yhdistelmä Castelão-, Amostrinha- ja Trincadeira-kastien välillä.Tarkassa mittakaavassa, kuin alkemiassa, sekoitetut rypäleet antavat pohjan anteliaisuudellemme.