Niepoort Nat Cool, naturligt "cool and funky", er et innovativt koncept skabt af Niepoort, en sammenslutning mellem flere producenter med det formål at skabe lette og lette vine. Denne vin minder os om de gamle "skumle" vine, som blev flasket meget tidligt med lidt restsukker og i nærvær af fin leje, for at henvise til flaske og stammer kulstofgas.