Alcunha-viner er altid enkeltvarietalviner. Vinesorten kan variere fra høst til høst, eller den kan endda slet ikke flaskes i et givet år. Det er vine, der viser druesorten, det sted, hvor den er plantet, og potentialet for denne symbiose. Der er tale om særlige vine, fordi der er en enkel forbindelse mellem de vigtigste produktionsfaktorer, jord, klima og druesorter.