Kompassus Cercial White Wine har sitrusfarge vinar med grønne tonar. Mineraler, sitrusfrukt og nokre grønnsaksaromer. Ein veldig fersk vin, men med mykje i munnen og ei lang slutt. Veldig gastronomisk.

Cercial er høst i første veka i september. Pre-fermentasjon macerering av huden i 4 timar, etterfulgt av forsiktig pressing. Start av gjæring i rustfritt stål ved kontrollert temperatur. Slutfermentering i brukte 400-liters franske eikfatar i 10 månader.