Denne fortificerede vin stammer fra det 14. århundrede og nåede sin gyldne periode ved de hårdtarbejdende hænder og skarpe sind af Sebastião José de Carvalho e Melo - Marquês de Pombal og Conde de Oeiras. Carcavelos' vin kørte verden. Den kom ind i de mest forskellige kulturer. Den har endda givet en del af sin "sjæl" til portvin for at give det en "krop" og en overlegen smag. Fra denne frugtbare og fordelagtige periode faldt den til et niveau, som uden kommunens indgriben forventes at ophøre med at eksistere.

Den tog fat og genopstod, og i dag fortsætter vingården med at producere, på bakken mod Tejo, i det land, der altid har været frugtbart, rystet af den vind, der er typisk for os, druesorter. I det hvide, Galego Dourado, Ratinho, Arinto, Rabo-de-Ovelha og Seara-Nova; i det røde, den perfekte kombination mellem kastene Castelão, Amostrinha og Trincadeira. Druer, der blandes i det nøjagtige mål, som alkymi, giver oprindelse til vores gavmilde.