Toto fortifikované víno pochází ze 14. století a svého zlatého období dosáhlo pracnýma rukama a bystrou myslí Sebastião José de Carvalho e Melo - Marquês de Pombal a Conde de Oeiras.Carcavelosovo víno obletělo svět.Dostal se do nejrozmanitějších kultur.Portskému vínu dokonce dalo část své „duše“, aby mu dodalo „tělo“ a vynikající chuť.Od tohoto úrodného a příznivého období se to propadlo na úroveň, od které se očekávalo, že bez zásahu obce zanikne.

Uchytilo se to a vzpamatovalo se a dnes vinice nadále produkuje, na svahu s výhledem na Tejo, v zemi, která byla vždy úrodná, otřesená větrem, který je pro nás typický, odrůdy vinné révy.V bílé Galego Dourado, Ratinho, Arinto, Rabo-de-Ovelha a Seara-Nova;v červeném, perfektní kombinace mezi kastami Castelão, Amostrinha a Trincadeira.Hrozny, které se míchají v přesné míře, jako alchymie, dává původ naší štědrosti.