En kompleks, frisk, moderat frugtolie af grønne og modne olivener, med markante noter af olivenblad og frisk græs og bløde noter af grønne æbler og grønne tomater. Midt bitter og krydret, den hænger i munden med en finering af pecans. Den er modstandsdygtig over for høje temperaturer og er ideel til at opbevare rå eller kogte fødevarer.