Komplexní, čerstvý, mírně ovocný olej z zelených a zralých oliv, s výraznými nápisy olivových listů a čerstvé trávy a měkkými nápisy zeleného jablka a zelených rajčat. Středně hořká a pikantní, zůstává v ústech s pecanem. Je odolný vůči vysokým teplotám a je ideální pro uchovávání surových nebo vařených potravin.