Filipa Pato & William Wouters er et magisk par forenet af deres passion for vin og gastronomi.
Vores filosofi er enkel: skabe autentiske vine, der trofast spejler deres oprindelse. Vi arbejder udelukkende med Baga, Bical, Arinto, Cercial og Maria Gomes. Vintræet er vores prioritet, og fra en tidlig alder forlod vi brugen af herbicid, til gavn for jordens og biodiversiteten i vingården. Takket være en permanent undersøgelse af de omkringliggende planter, skove og nogle dyrket i vores baggård, bruger vi omkring 15 forskellige planter i vores Biodynamiske forberedelser. I kælderen er interventionen minimal, druerne er udvalgt i vingården, vi fermenterer med oprindelige gær og bruger ancestral metoder som træpresser og amphorae. Overvågningen af vinens udvikling udføres strengt, så hver vin udtrykker ægtheden af vores gamle vinstokke. I sidste ende skaber vi "Terroir" vine, der samler viden, kunst og natur for at producere "no make-up", hver vin med sin egen karakter.
Filipa Pato & William Wouters er et magisk par forenet af deres passion for vin og gastronomi.
Vores filosofi er enkel: skabe autentiske vine, der trofast spejler deres oprindelse. Vi arbejder udelukkende med Baga, Bical, Arinto, Cercial og Maria Gomes. Vintræet er vores prioritet, og fra en tidlig alder forlod vi brugen af herbicid, til gavn for jordens og biodiversiteten i vingården. Takket være en permanent undersøgelse af de omkringliggende planter, skove og nogle dyrket i vores baggård, bruger vi omkring 15 forskellige planter i vores Biodynamiske forberedelser. I kælderen er interventionen minimal, druerne er udvalgt i vingården, vi fermenterer med oprindelige gær og bruger ancestral metoder som træpresser og amphorae. Overvågningen af vinens udvikling udføres strengt, så hver vin udtrykker ægtheden af vores gamle vinstokke. I sidste ende skaber vi "Terroir" vine, der samler viden, kunst og natur for at producere "no make-up", hver vin med sin egen karakter.
