I Zambujeira do Mar, hvor de høje temperaturer i Alentejo afbødes af Atlanterhavet, afbalanceres den koncentration, der er typisk for indlandsvinproduktion, af havets friskhed og fugtighed, hvilket fører til ideel modning. Således modnes druerne langsomt og afbalanceret, med kølige og våde vintre, milde somre og den konstante tilstedeværelse af havvindene.