Quinta de Marrocos vinmarker udstrækker sig op til 180 m højde, på terrasser støttet af stenvægge. Eksponeringen mod nord er et af nøglepunkterne, der favoriserer en langsom modning af druerne: højden giver varme temperaturer, flodbrisen køler vingårdene om natten. Den gennemsnitlige hældning på 80% forhindrer mekanisering, hvilket kræver en "heroisk" vindyrkning. Hvad. Alt arbejde er manuelt 100 år gammel arv jeg mener, at det er vigtigt, at vi gør det. De lave udbytter er iboende for denne type vinstokke, uden vanding, i lav frugtbarhed og en let sur pH skiferjord.