Encoberta er en meget karakteristisk rødvin fra Penalva do Castelo (Castendo-underregionen) og en typisk blanding af de vigtigste sorter fra dette område. Jordens sammensætning, med granit, kvarts og ler, forskellig fra vores andre vinmarker i Vila Nova de Tazem med granit, gør denne vin lidt mere frugtagtig, tæt og med tekstur, uden at miste sin friskhed og mineralitet. En Dão, der viser sin oprindelse.