Niepoort Nat Cool, naturligt "cool and funky", er et innovativt koncept skabt af Niepoort, en bevægelse af forening mellem flere producenter med det formål at skabe lette og letdrikkelige vine. Denne vin minder os om gamle "overskyede" vine, som blev aftappet meget tidligt med lidt restsukker og i nærværelse af fin bærme, for at referere til flaske og stammende fra kulsyre.