Quinta de São José de Peramanca ligger fem kilometer fra Évora på nationalvej 114. Det store og traditionelle hus, præget af barokarkitektur, og den tilstødende kirke San José gør det lettere at identificere. Med sine 34 hektarer har Quinta i herregården og i vingården sin største arv.

Hvad angår det særegne navn på Quinta "Peramanca" (Pedra-Manca), betyder det "oscillerende sten, ikke meget sikker", er forklaret ved eksistensen i regionen af store granitsten i oscillerende balance. Siden romertiden og gennem århundrederne er området vest for Évora blevet betragtet som en af de vigtigste regioner, der producerer kvalitetsvin, og området er blevet kendt som "Terras de Peramanca" på grund af overflod af disse svingende sten.