Voyeur je víno fermentované a macerované v 1000-litrových hliněných nádobách po dobu několika měsíců. V každé talze se fermentuje a maceruje stará réva z jiného místa v Douru. V tomto případě jsou odrůdy hroznů druhotným faktorem, který dává význam složitosti směsi, včetně bílých odrůd. Rostliny ve věku 40 až 50 let, z vysokých oblastí, s čerstvým profilem, aby mohly trvat měsíce bez ztráty charakteru.