Vinene fra Solar dos Lobos dette er resultatet av et trippel utvalg av klynger som bare kom fra våre 75 hektar. Det første valget starter i nærheten av maleren scenen, hvor en tynning av bunter er laget, for å velge bare de som vil tillate å få maksimal kvalitet. Den andre utvelgingen finner sted under høsten, når arbeidere blir advart om å kutte bare druene som er i perfekt sanitær tilstand. Det tredje valget gjøres under inntaket av druer i vingården, da avlingen slippes fra 20 kg bokser til matten etter eget valg, hvor 2 til 4 personer fjerner alle bladene, grenene og klyngene som ikke viser noen kvalitet: er for grønne eller for modne