Deze versterkte wijn dateert uit de 14e eeuw en bereikte zijn gouden tijd door de arbeidende handen en scherpe geest van Sebastião José de Carvalho e Melo - Marquês de Pombal en Conde de Oeiras. Carcavelos wijn dreef de wereld. Het kwam binnen in de meest uiteenlopende culturen. Het heeft zelfs een deel van zijn "ziel" aan Portwijn gegeven om het een "lichaam" en een superieure smaak te geven. Vanaf deze vruchtbare en gunstige periode daalde het tot niveaus die zonder tussenkomst van de gemeente naar verwachting zouden verdwijnen.

Het greep zich vast en herstelde zich en vandaag de dag blijft de wijngaard, op de helling met uitzicht op de Taag, in het land dat altijd vruchtbaar is geweest, geschud door de wind die typisch voor ons is, druivensoorten produceren.In het wit, de Galego Dourado, de Ratinho, de Arinto, de Rabo-de-Ovelha en de Seara-Nova;in het rood, de perfecte combinatie tussen de kasten Castelão, Amostrinha en Trincadeira.Druiven die in de juiste maat gemengd zijn, als alchemie, geven oorsprong aan onze vrijgevigheid.