Filipa Pato & William Wouters sind ein magisches Paar, das durch ihre Leidenschaft für Wein und Gastronomie vereint ist.
Unsere Philosophie ist einfach: authentische Weine schaffen, die ihren Ursprung treu widerspiegeln. Wir konzentrieren uns nur auf die traditionellen Sorten von Bairrada, arbeiten ausschließlich mit Baga, Bical, Arinto, Cercial und Maria Gomes. Die Weinrebe ist unsere Priorität, und aus einem frühen Alter verließen wir die Verwendung von Herbizid, zugunsten der Gesundheit des Bodens und der biologischen Vielfalt im Weinberg. Dank einer ständigen Untersuchung der umliegenden Pflanzen, des Waldes und einiger Anbauten in unserem Hinterhof verwenden wir heute rund 15 verschiedene Pflanzen in unseren biodynamischen Präparaten. Im Keller ist die Intervention minimal, die Trauben werden im Weinberg ausgewählt, wir fermentieren mit indigenen Hefen und verwenden Ahnenmethoden wie Holzpressen und Amphoren. Die Überwachung der Weinentwicklung wird streng durchgeführt, so dass jeder Wein die Authentizität unserer alten Reben zum Ausdruck bringt. Letztlich schaffen wir "Terroir"-Weine, die Wissen, Kunst und Natur zusammenbringen, um "kein Make-up" zu produzieren, jeder Wein mit seinem eigenen Charakter.
Filipa Pato & William Wouters sind ein magisches Paar, das durch ihre Leidenschaft für Wein und Gastronomie vereint ist.
Unsere Philosophie ist einfach: authentische Weine schaffen, die ihren Ursprung treu widerspiegeln. Wir konzentrieren uns nur auf die traditionellen Sorten von Bairrada, arbeiten ausschließlich mit Baga, Bical, Arinto, Cercial und Maria Gomes. Die Weinrebe ist unsere Priorität, und aus einem frühen Alter verließen wir die Verwendung von Herbizid, zugunsten der Gesundheit des Bodens und der biologischen Vielfalt im Weinberg. Dank einer ständigen Untersuchung der umliegenden Pflanzen, des Waldes und einiger Anbauten in unserem Hinterhof verwenden wir heute rund 15 verschiedene Pflanzen in unseren biodynamischen Präparaten. Im Keller ist die Intervention minimal, die Trauben werden im Weinberg ausgewählt, wir fermentieren mit indigenen Hefen und verwenden Ahnenmethoden wie Holzpressen und Amphoren. Die Überwachung der Weinentwicklung wird streng durchgeführt, so dass jeder Wein die Authentizität unserer alten Reben zum Ausdruck bringt. Letztlich schaffen wir "Terroir"-Weine, die Wissen, Kunst und Natur zusammenbringen, um "kein Make-up" zu produzieren, jeder Wein mit seinem eigenen Charakter.
