Ode Semillon je víno z odrůdy, která se v Portugalsku příliš nevyskytuje a je často spojována s výrobou sladkých vín.Výrobce chtěl vytvořit sušší styl vína, s nízkým obsahem alkoholu a vysokou přirozenou kyselinkou.Část tohoto vína (15 %) zrála v nových 500 litrových sudech z francouzského dubu po dobu 5 měsíců, aby se přidala textura a přesnost.Suché, s citrusovými tóny citronu a limetky, stejně jako zelené jablko.Dlouhý minerální závěr.

Jako mladé víno se velmi dobře hodí k jednoduše grilovaným nebo smaženým mořským plodům.Plně vyzrálý se perfektně hodí k pomalu pečenému vepřovému nebo drůbeži, jako je bažant