Rose

Dão er en portugisisk vinregion som ligger i regionen demarcada do Dão, som ligger i den nordlige sentrale regionen i Portugal i subregionen Dão-Lafões. Dão vinen er produsert i en fjelland, med et temperert klima, krysset av Rio Mondego og Dão elva. Vinregionen ligger primært på platået, beskyttet av granittfjellene serra da estrela, serra caramulo og serra da nave, og har et klima vekk fra Atlanterhavet, men med rikelig nedbør i vintermånedene og lange varme tørre somre. Dão-vinen har flere varianter av innfødte druer, med mesteparten av vinproduksjonen laget av Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto og Encruzado. Dão-regionen produserer 80% rødvin, hvor 20% av produksjonen er Touriga Nacional. Den følgende delen av vinene består av Rosé Wines, også kjent som Rosado, er laget av et bredt utvalg av druer, og kan være den eldste kjente typen vin. Den inneholder noe av fargen fra druehuden, men ikke nok til å kvalifisere den som rødvin, og finnes over hele verden. Fargen på rosévin kan variere fra en lys oransje til en levende nær lilla, avhengig av druesortene som brukes og vinteknikkene. Hudkontakt er en av metodene for å produsere rosévin, når de svartskinnede druene knuses og skinnene får lov til å forbli i kontakt med saften fra en til tre dager. Saignée (fra fransk blødning) brukes når vinmakeren ønsker å gi mer tanniner og farge til en rødvin, hvor noen av den rosa saften kan fjernes på et tidlig stadium. Vin Gris er vin laget av umiddelbar pressing av røde druer uten macerasjon.

arrow_upward