Ode Semillon is een wijn van een druivensoort die in Portugal niet veel voorkomt en vaak wordt geassocieerd met de productie van zoete wijnen. De producent wilde een droger soort wijn maken, met een laag alcoholgehalte en een hoge natuurlijke zuurgraad. Een deel van deze wijn (15%) werd 5 maanden in nieuwe 500-liter Franse eiken vaten gerijpt om de textuur en precisie toe te voegen. Droog, met citrusnoten van citroen en limoen, evenals groene appel. Lange, minerale afwerking.

Als jonge wijn combineert deze zeer goed met eenvoudig gegrilde of gefrituurde vis. Volledig rijp is het een perfecte match voor langzaam gebraden varkensvlees of gevogelte zoals fazant