Quinta de Marrocosweinberge erstrecken sich bis zu 180m höhe, auf terrassen von steinmauern unterstützt. Die Exposition im Norden ist einer der wichtigsten Punkte, die eine langsame Reifung der Trauben begünstigt: die Höhe bietet warme Temperaturen, die Flussbrise kühlt die Weinberge in der Nacht. Die durchschnittliche Steigung von 80% verhindert die Mechanisierung und erfordert einen "heroischen" Weinbau. Alle Arbeiten sind manuell, ein Jahrhundert altes Erbe, das wir in Bezug auf das Alter der Reben und die Qualität der Trauben halten wollen. Die niedrigen Ausbeuten sind diesen Reben ohne Bewässerung in geringer Fruchtbarkeit und leicht sauren pH-Schistböden inhärent.