Diese Sercial von 1978 wurde nach der Methode von "Canteiro" in alten Fässern von Französisch Carvalho seit Februar 1979 gealtert. Im Februar 2008 übergab ich den Wein in Flaschen von 60 Litern, wo er bis heute aufrechterhalten hat. Auf diese Weise war es möglich, die rasche Konzentration zu kontrollieren, die dieser Wein aufgezeichnet hat, während er während 29 Jahren in den Rohren altert, wobei das Gleichgewicht zwischen der Süße und der Säure, die ich glaube, das Ideal in diesem Wein zu sein.