Rot

Douro (auch Alto Douro genannt) ist eine portugiesische Weinregion auf dem Fluss Douro und hat die höchste Weinklassifikation als Denominação de Origem Controlada (DOC). Die Region ist mit Port Wine Production verbunden und produziert so viel Tafelwein, wie es befestigten Wein, und die wichtigsten Rebsorten umfassen schwarze Trauben Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional und weiße Trauben Donzelinho Branco, Gouveio, Malatoia Fina, Rabig. Die Weinregion Douro liegt rund um das Douro-Tal, ist von atlantischen Winden durch die Berge Marão und Montemuro geschützt und hat ein kontinentales Klima, mit heißen und trockenen Sommern und kalten Wintern. Douro ist in drei Teilbereiche unterteilt: Baixo Corgo, Cima Corgo und Douro Superior. Die folgende Douro Weinauswahl besteht aus Rotwein. Der Rotwein ist eine Art Wein aus dunkel gefärbten (schwarzen) Trauben und hat eine Reihe von Farben, die aus intensiven violetten Farben abgeleitet von typischen jungen Weinen, Ziegelfarbe aus reifen Weinen und brauner Farbe aus den älteren Rotweinen. Die Rotweinproduktion beinhaltet das Abholen der Trauben von Hand oder Maschine, das Enttemmen und Zerkleinern, wobei die Mischung aus einzelnen Beeren, ganzen Bündeln, Stängeln und Blättern mit Ursprung in dem Most besteht. Der Most wird zu einem Gefäß oder einem Tank aus Edelstahl oder einer Eiche gepumpt, zum Gärnen. Mit dem Zweck, die Oxidation zu verhindern, wird Sulphur Dioxid zugegeben, wenn die Trauben im Weingut ankommen, und einige Winzer bevorzugen es, das Most auf etwa 10°C (50°F) zu kühlen, um eine Zeit der Vorfermentationsmacation ("kalte Einweichung") zwischen ein und vier Tagen zu ermöglichen. Der Inokulations- und Fermentationsprozess zum Beginn der alkoholischen Gärung, bei dem im Most vorhandene Zucker mit Kohlendioxid und Wärme als Nebenprodukte in Alkohol umgewandelt werden. Nach diesem Verfahren erfolgt die Trennung von festen und flüssigen Phasen, in denen die Haut zur Oberfläche schwebt und eine Kappe bildet. Die Fermentation erzeugt Wärme und sie muss durch verschiedene Kältesysteme gesteuert werden, um die Temperatur von 25-28°C zu erhöhen; 77-82.4°F. Die Dichte und Temperatur der Fermentation wird einmal oder zweimal pro Tag überprüft, wobei das Ziel, proportional zu dem Zuckergehalt zu sein, der jeden Tag fällt, wenn der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Eine zweite mikrobiologische Transformation findet häufig nach der alkoholischen Vergärung von Rotweinen statt, und der Rotwein wird in der Regel von seinen Leen (Deadhefezellen und andere Feststoffe) abgerackt (dekaniert). Die meisten Rotweine werden in Edelstahl- oder Betontanks oder in kleinen oder großen Eichenfässern für einige Zeit vor dem Abfüllen gealtert, dies kann jedoch von einigen Tagen, bis zu 18 Monaten oder mehr variieren. Schließlich wird der Rotwein durchflossen, der zur Klärung des Weines und manchmal zur Korrektur von Fehlern wie überschüssigem Tannin ausgelegt ist, und dann gefiltert, um verbleibende Hefezellen und Bakterien zu eliminieren und anschließend abgefüllt.

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Verfügbarkeit

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  • 0kg - 28kg

Preis

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  • 0,00 € - 3.100,00 €

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