Paulo Laureano begyndte at blive kendt for at være en af de mest produktive rådgivende ønologer i Alentejo, en af de mest eftertragtede ønologer, der blev betragtet af den nye bølge af producenter, der ankom til Alentejo i midten af 90'erne. Han var også kendt som Mr. Mouchão, da han begyndte at lede ønologiteamet for denne klassiske Alentejo-producent, såvel som hans klassiske overskæg, der skiller sig ud fra mængden