V roce 2001 začalo dobrodružství Sandry Tavares da Silvy a Jorge Serôdio Borges. Tento mladý pár zpočátku neměl vinice ani víno, ale společný sen, osobní projekt, kterému se věnovali tělem a duší.
Jméno Wine & Soul je důsledkem jeho vášně a úplného odhodlání pro víno. Od počátku práce této společnosti se zaměřuje na neúnavné hledání výjimečných vinic v údolí Pinhão, historické srdce velkých portských vín, a dát jim hlas