Červené víno Ximena odhaluje květinové noty na nosu, s červenými plody, jako jsou třešně, koření a ořechy, odhalující čerstvost terroiru a odrůd hroznů, z nichž pochází. Palec je elegantní, čerstvý a s vynikající kyselostí. Také odhaluje svou mládí skrze nervy svých taninů.