Z Vinho Verde do Alentejo, přes Douro a Dão, s "skoky" přes Azory, Brazílii a Argentinu, Anselmo Mendes v každém regionu pěstuje vášeň, pozná hlas každé země a snaží se z každého vína vytěžit to nejlepší. V současné době má jako konzultant různé úspěšné projekty z jednoho konce Portugalska na druhý a v zahraničí.