Quinta de São José de Peramanca nachází se pět kilometrů od Évory na silnici 114. Velký a tradiční dům, poznamenaný barokní architekturou, a sousedící kostel San José usnadňují identifikaci. Quinta má v sídle a vinici s rozlohou 34 hektarů své největší dědictví.

Co se týče zvláštního názvu Quinta "Peramanca" (Pedra-Manca), který znamená "oscilující kámen, není příliš bezpečný", vysvětluje existence v oblasti velkých žulových kamenů v oscilující rovnováze. Od římských časů a v průběhu staletí byla okolí na západ od Évory považováno za jeden z nejdůležitějších regionů vyrábějících kvalitní víno a tato oblast se stala známá jako "Terras de Peramanca" vzhledem k hojnosti těchto oscilujících kamenů.