Červené víno Quinta do Síbio vykazuje velký aromatický charakter, s velkorysými notami zralého ovoce a náznaky bylin, které ukazují složitost a ušlechtilost. Je hustý a plný těla, jeho taniny jsou zřejmé, přesto jsou vyhlazené, ale jemná sladkost je poskytnuta jeho ovocnými chutí