Růže

Dão je portugalský vinařský region, který se nachází v região demarcada do Dão, který se nachází v severním centru Portugalska v subregionu Dão-Lafões. Dão víno se vyrábí v horské půdě, s mírným klimatem , které překračují Rio Mondego a řeka Dão. Vínařská oblast se nachází především na plošině, chráněné žulovými pohořími serra da estrela, serra caramulo a serra da nave, a má klima vzdálené od Atlantického oceánu, ale s hojnými srážkami v zimních měsících a dlouhými teplými suchými léty. Víno Dão má několik odrůd domorodých hroznů, přičemž většina výroby vína se vyrábí z Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto a Encruzado. Region Dão produkuje 80% červeného vína, z čehož 20% je produkce Touriga Nacional. Následující sekce vín se skládá z růžových vín, také známých jako rosado, vyrobených z široké škály hroznů a mohou být nejstarším známým typem vína. Zahrnuje část barvy z hroznové kůže, ale ne dostatečně, aby se kvalifikovalo jako červené víno, a lze ho nalézt po celém světě. Barva růžového vína se může pohybovat od světle oranžové až po živou téměř fialovou barvu v závislosti na použitých odrůdách hroznů a technikách výroby vína. Kontakt s kůží je jednou z metod výroby růžového vína, kdy jsou hrozny s černou kůží rozdrceny a kůži je dovoleno zůstat v kontaktu se šťávou po dobu jednoho až tří dnů. Metoda Saignée (z francouzského krvácení) se používá, když vinař chce přinést více taninu a barvy červenému vínu, kde může být část růžové šťávy odstraněna v rané fázi. Vin Gris jsou vína vyrobená z okamžitého lisování hroznů s červenou kůrou bez jakéhokoli času macerace.

arrow_upward