Čeština

Dão je portugalská vinařská oblast, která se nachází v região demarcada do Dão, který se nachází v severovýchodní oblasti Portugalska v podzemí Dão-Lafões. Vinařství Dão se vyrábí v horské půdě, s mírným klimatem, křížením řeky Rio Mondego a Dão. Vinný region se nachází primární na náhorní plošině, obklopený pohořími žula serra da estrela, serra caramulo a serra da nave, a má klima od Atlantského oceánu, ale s bohatým deštěm v zimních měsících a dlouhým teplým suchým letním obdobím. Vinné víno Dão má několik odrůd indigenních hroznů, s většinou vinařské produkce jsou vyrobeny z Touriga Nacional Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto a Encruzado. Dão region vyrábí 80% červené víno, kde 20% produkce je Touriga Nacional. Následující část vína se skládá z Rosé Wines, také známý jako Rosado, je vyroben z široké škály hroznů a může být nejstarší známý typ vína. Obsahuje některé barvy z hroznů kůže, ale nestačí ji kvalifikovat jako červené víno, a lze nalézt po celém světě. Barva vína Rose se může pohybovat od bledé pomeranče až po vivid poblíž fialové, v závislosti na odrůdách hroznů používaných a techniky vinařství. Pokožní kontakt je jedním z metod, které produkují víno z rosé, když jsou rozdrcené hrozny a kůže mohou zůstat v kontaktu s šťávou z jednoho do tří dnů. Metoda Saignée (od francouzského krvácení) se aplikuje, když vinař chce předávat více taniny a barvy na červené víno, kde lze v raném stadiu odstranit některé růžové šťávy. Vin Gris jsou vína z okamžitého lisování červených mořských hroznů bez času na maceraci.